生化厂发酵罐中采用机械搅拌，其目的是强化空气泡在培养液中的细化和分散以及延长停留时间来增大取值传递的通道，通过发酵液中的接触界面，简单的说就是扩大物质传递的通道。通入发酵液中的空气形成空气泡，气泡的特性使易于聚并和跑出页面，利用合适的搅拌方式，达到尽量不让气泡聚并而使之更加细化和反三延长液面的目的。

　　搅拌器在发酵罐中使用比较典型。这些搅拌器由于叶片形状的不同，因而所需要的搅拌功率也不同，产生的物料流行和效果也不同。

　　搅拌器对物料的阻力较大，显然相对物料的阻力较大，因而所需的搅拌功率也较大，相对物料的阻力较小，所需功率也较小。